Какие виды пастилы существуют и способы её производства

Пастила — это кондитерское изделие, изготовленное из нежной пенообразной массы, полученной из фруктово-ягодного пюре. В классической технологии для создания пены используется яичный белок, а для придания структуре устойчивости — стабилизатор.

В зависимости от используемого стабилизатора различают три вида пастилы: клеевая, бесклеевая и заварная. В качестве вкусовых добавок используются фруктово-ягодные припасы, кислоты, ароматизаторы и пищевые красители.

Пастила богата клетчаткой, углеводами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, медью, белками и витаминами А, В и С. Благодаря своему составу пастила оказывает положительное влияние на организм, улучшает пищеварение, поддерживает иммунитет и работу щитовидной железы.

Для производства пастилы вам потребуется следующее оборудование:

• Котел варочный с мешалкой для изготовления кондитерской консистенции.
• Универсальный миксер.
• Формирующий агрегат для сбивных масс пастилы с охлаждением.
• Универсальный конвейерный охладитель.
• Агрегат дискового типа для нарезки пастилы на пласты.
• Оборудование для обсыпки изделий сахарной пудрой, измельчёнными орехами и другими ингредиентами.

Если вы планируете заняться профессиональным изготовлением пастилы, то вам обязательно понадобиться качественная линия производства пастилы. Обратите внимание на компанию Alke Machinery – это лидер по поставке оборудования для изготовления кондитерских изделий в ведущие страны мира.